Concluye curso taller de tostado y catación de café

29 / Noviembre / 2016

Por Jesús Ulloa

Compostela Nay.- Como parte del programa cultural de las fiestas tradicionales del Señor de la Misericordia, concluyo el Primer Curso de Tueste y Catación de café, que se llevó a cabo los días 24 y 25 de noviembre en el Centro Cultural Salvador Gutiérrez Contreras de esta cabecera Municipal de Compostela.

Dicho curso taller fue impartido por el IQ Héctor Caballero Serna tostador-catador y Director General de Sinfonía Cofee Roasters, quien desplegó en su ponencia los procesos de tostado de café, perfilado de la curva de tueste, así como el análisis y funcionamiento de los equipo de tueste.

Con la finalidad de mejorar e incrementar la calidad del café tostado que se produce en el Municipio de Compostela, el XXXIX ayuntamiento de Compostela que preside la señora Alicia Monroy Lizola en coordinación con café Cactlán cuyo Director es Efraín Plasencia llevaron a cabo dicho curso, siendo incluido en el programa de la fiesta para este año 2016.

Productores de café del Municipio aprovecharon la oportunidad, para mejorar sus sistemas de tostado con el fin de incrementar la aceptación del aromático en las muestras a las que asisten, y en donde el café del Municipio de Compostela es reconocido por los paladares más exigentes como uno de los mejores.