El Comité Estatal de Sanidad Acuícola del Etado de Nayarit, A.C. (CESANAY), emite un comunicado de buenas prácticas acuícolas para la inocuidad agroalimentaria para el sector acuícola (primera de dos partes):

BUENAS PRÁCTICAS EN LOS CULTIVOS ACUÍCOLAS.

Las unidades de acuacultura deben operar con responsabilidad para alcanzar a cumplir con el código de buenas prácticas de las actividad, cuyo objetivo es el de minimizar cualquier impacto negativo sobre la saluda humana y el medio ambiente, incluyendo cualquier potencial cambio ecológico.

Básicamente los cultivos de organismos acuáticos deben ser operados de acuerdo a los siguientes factores:

a).- Una buena asistencia técnica en cuanto a sanidad e inocuidad.

b).- Acompañados de un adecuado manejo de la producción.

c).- Las larvas y juveniles deben de estar libres de enfermedades y.

d).- Se deberá cumplir al respecto con las indicaciones de la organización internacional de epizootias (OIS), de manera obligatoria para todos los países, así mismo, el crecimiento de los organismos debe monitorearse periódicamente para la detección de enfermedades, así como ejercer especial cuidado en el uso de productos químicos, ya que dichas sustancias no deben ser evacuadas en el medio ambiente.

La sanidad de los organismos, el medio ambiente y los aspectos ecológicos se consideran importantes en las actividades de la acuacultura, con el objeto de obtener un alimento sano e inocuo cuidando los aspectos de calidad. Estas buenas prácticas abarcan a todos los organismos acuáticos; entendiéndose que está dirigido al cultivo de organismos de consumo humano directo, como el camarón, ostión y peces.

BUENAS PRÁCTICAS EN LOS CONFINAMIENTOS DE LOS ORGANISMOS, SELECCION DEL SITIO:

El sitio, diseño y construcciones en las unidades de cultivo, deben seguir los principios de buenas prácticas, apropiadas para cada especie que se quiera cultivar.

-El medio ambiente físico deberá ser monitoreado con respecto a las condiciones físico-químicas del agua y del suelo donde se implementará la unidad, debido a que las diferentes especies poseen requerimientos ambientales específicos.

No introducir especies provenientes de otros países o estados que no posean un certificado sanitario, para prevenir enfermedades en los cultivos.

Los cultivos deberán localizarse en áreas donde el riesgo de contaminación por factores químicos, físicos o microbiológicos sea mínimo y donde existieran fuentes de contaminación, estas pudieran controlarse.

El suelo para la construcción de estanques excavados en la tierra no deberá contener concentración alguna de químicos y otras sustancias (pesticidas, metales pesados, etc.), que evidencien la presencia de niveles no aceptables de contaminación de los organismos.

Los estanques deberán poseer separadamente una entrada y salida de agua y las descargas deberán volcarse a un canal donde el agua de abastecimiento y la de efluente no se mezclen.

En las tomas y desagües deberán colocarse mallas para prevención de la entrada de especies no deseadas.

Los fertilizantes, el material de cal y otras sustancias químicas, así como el material biológico, deberá utilizarse de acuerdo con las buenas prácticas de acuicultura.

Todos los sitios deberán operar en una forma medio-ambiental aceptable, que no impacte la salud humana.

BUENAS PRÁCTICAS ACUICOLAS PARA EL AGUA DE LOS ESTANQUES DEL CULTIVO.

El agua en que se cultiven los organismos, deberá ser óptima para la producción de los productos finales, que deberán ser sanos e inocuos para el consumo humano.

Las unidades no deben estar instaladas donde exista riesgo de contaminación por el agua en que los organismos serán cultivados.

Deberá adoptarse un apropiado diseño y construcción de las unidades de producción para asegurar el control de posibles sucesos negativos y prevención de la contaminación del agua.

VISITE: www.cesanay.com o www.senasica.org.mx

PARA MAYOR INFORMACIÓN ACUDIR O COMUICARSE A: Calle Rubí #22, Col. Valle de Matatipac, Tepic, Nayarit. C.P. 63195. Teléfono: (311) 211 62 49 87.