El Comité Estatal de Sanidad Acuícola del Estado de Nayarit, A.C. (CESANAY), emite un comunicado de buenas prácticas acuícolas para la inocuidad agroalimentaria para el sector acuícola (segunda de dos partes).
MEDICAMENTOS VETERINARIOS =Todo medicamento veterinario para uso en cultivo de organismos acuáticos, deberá cumplir con las reglamentaciones nacionales e internacionales.
=antes de la administración de drogas veterinarias, deberá implementarse un sistema de monitoreo para aplicación de la droga, asegurándose de la dosificación y del tiempo recomendado para su aplicación durante el tratamiento;
=Las drogas veterinarias o los medicamentos deben ser empleados de acuerdo a las indicaciones de sus fabricantes con particular atención en los tiempos de aplicación;
=El producto debe estar registrado y autorizado por la autoridad nacional;
=El producto solamente deberá ser prescrito o aplicado por personal autorizado bajo las regularizaciones nacionales;
=El almacenamiento y el transporte deberán ser acorde a las especificaciones provistas en el etiquetado;
=El control de enfermedades con drogas, deberá ser llevado a cabo sobre la base de un diagnóstico;
=Se llevará un registro de las drogas veterinarias utilizadas en la producción acuícola, deberá efectuarse una evaluación previa al proceso como método de control de residuos en los organismos, si el promedio de concentración detectada en los monitoreo está arriba del limite máximo de residuos autorizado, el procesamiento de ese producto, deberá posponerse hasta que se cumpla con la norma de control; descartando todos aquellos lotes de organismos que no cumplan con los requerimientos sobre residuos de drogas veterinarias existentes en el codex alimentario.
FASE DE CRECIMIENTO
=Las fuentes de post-larvas, larvas y alevines o juveniles, deberán controlarse para asegurarse sobre la sanidad de la población adquirida;
=Las densidades de siembra deberán de estar basadas en técnicas de cultivo, especie de organismos a utilizar, talla y edad, capacidad de carga de los estanques, sobre vivencia anticipada o estimada y tamaño estimado a la cosecha;
=Los organismos muertos deberán ser dispuestos en forma sanitaria para disminuir la dispersión de las enfermedades e investigar la causa de la muerte;
=Debe mantenerse la buena calidad del agua durante el cultivo, así como las tasas de alimentación adecuadas, no excediendo la capacidad de carga del sistema de cultivo;
=La calidad del agua de cultivo deberá ser monitoreada regularmente para identificar riesgos y los posibles efectos;
=La unidad deberá poseer un plan de manejo que incluya un programa sanitario, con acciones de monitoreo y acciones correctivas, definiendo los periodos de tratamientos, el apropiado uso de químicos, verificación de los procedimientos para el manejo de los organismos y un sistema de registro que deberá ser también implementado;
=el equipo como redes y utensilios deberán ser diseñados y construidos para asegurar el mínimo daño durante la fase de crecimiento.
FUENTE DE SEMILLA Y JUVENILES
=El abastecimiento de “semilla” (post-larvas, larvas, alevines y juveniles), deberá ser realizado de tal forma que se evite el traslado de potenciales agentes peligrosos, productores de enfermedades o parasitismos, en las poblaciones destinadas al cultivo.
IDENTIFICACION DE PELIGROS PARA EL CULTIVO Y RIESGOS PARA EL CONSUMO.
El consumo de organismos acuáticos está asociado a una variedad de riesgos para la salud humana, que pueden traducirse a partir del consumo de organismos enfermos o contaminados. Los riesgos de salud a partir de un contaminante biológico o químico en el cultivo puede aumentarse bajo determinadas circunstancias por ejemplo; las altas densidades de cultivo, pueden aumentar los riesgos de infecciones por patógenos dentro de una población, dada la presencia de pesticidas utilizados en los campos agrícolas aledaños en contacto con las fuentes de abastecimiento de agua, el uso inadecuado de productos veterinarios para el control de enfermedades, la contaminación del agua de suministros por descargas de aguas negras originadas por asentamientos humanos o criaderos de animales, entre otros.
CONCLUSION
La importancia de aplicar las buenas prácticas acuícolas, tiene como objetivo reducir cualquier efecto negativo sobre la salud humana y el medio ambiente, incluyendo cualquier cambio ecológico potencial.
La sanidad de los organismos, el medio ambiente y los aspectos ecológicos del medio de cultivo se consideran importantes en acuacultura para la producción de alimentos sanos, inocuos y con calidad.
Las buenas prácticas acuícolas son el conjunto de hábitos preventivos y se deben realizar en todas las etapas críticas del desarrollo del cultivo para beneficio, tanto del consumidor como del productor ya que éste puede escalar a posesionar su producto a mejor precio.
El CESANAY tiene como principales objetivos en la acción de inocuidad, apoyar a los productores de camarón, moluscos y peces en la certificación de B. P. de cultivo por parte del SENASICA.
