TEPIC.- El Secretario de Salud, Dr. Omar Reynoso Gallegos, señaló que durante el mes de marzo, se lleva a cabo un operativo intensivo estatal de vigilancia sanitaria en fábricas de hielo y plantas purificadoras de agua, existiendo en el Estado 250 establecimientos aproximadamente, así mismo señaló que es importante fortalecer la cultura del consumo de hielo y agua purificada, tanto a nivel familiar, establecimientos de venta de alimentos y vendedores ambulantes.
Comentó que si el hielo y agua que consumimos no se elabora y maneja higiénicamente, puede ser un riesgo para la salud de las personas que consumen estos productos y pueden transmitir enfermedades como las diarreas, hepatitis A, fiebre tifoidea y cólera.
El Director informó que a través de todo el proceso de elaboración de estos productos, que va desde la recepción de la materia prima, almacenamiento, lavado y desinfección de garrafones, proceso de purificación, almacenamiento de producto terminado y distribución, es importante que se lleven a cabo buenas practicas de higiene y sanidad.
También señaló, que las enfermedades diarréicas ocupan el segundo lugar entre la consulta externa en las unidades médicas; reiteró que las enfermedades transmitidas por los alimentos en lo general son por la ingestión de alimentos y/o agua contaminados con bacterias, virus, hongos o parásitos, de ahí la importancia de consumir hielo y agua purificada.
El operativo de vigilancia sanitaria consistirá en la verificación de las instalaciones de las fábricas de hielo y plantas purificadoras de agua, del personal, así como la toma de muestras del producto que elaboran para su análisis microbiológico correspondiente.
Finalmente, recordó la regla de oro para no presentar enfermedades transmitidas por agua y alimentos es: “Consumir alimentos manejados y elaborados higiénicamente, tomando la precaución de no consumir agua y hielo de dudosa calidad”.
