Llama IMSS a extremar medidas higiénicas en el consumo de alimentos

23 / Junio / 2014

Ante la intensa temporada de calor que prevalece en la entidad, es importante extremar las medidas preventivas ante el riesgo de padecimientos propios de esta época, como enfermedades diarreicas, informó el coordinador de Información y Análisis Estratégico del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Nayarit, Francisco Javier Arechiga Rodríguez.

El especialista advirtió debe evitarse que cualquier alimento luego de haberse preparado permanezca sin refrigerar por más de dos horas, expuesto al medio ambiente, ya que la temperatura de verano favorece la proliferación de toxinas y bacterias, lo que genera procesos de descomposición de los alimentos, principalmente los derivados lácteos (queso, panelas, crema, leche, requesón y jocoque), pastelillos y embutidos entre otros.

Señaló que la intoxicación por consumo de alimentos en mal estado representa una urgencia médica ya que su sintomatología es muy aparatosa (aguda) por el vómito recurrente y la diarrea con dolor abdominal, pudiendo llegar a una deshidratación si no se atiende con oportunidad pudiendo poner en riesgo la vida de la persona sino se controla a tiempo así como presentar en ocasiones dolor abdominal que debe de ser oportunamente identificado y atendido.

En caso de que se trate de toxinas alimentarias, los síntomas desaparecen en un lapso de 24 a 36 horas, es decir es una enfermedad que se auto-limita por si sola y lo único que requiere son medidas generales, nunca la administración de antibióticos, estos pueden complicar el cuadro que presenta. Sin embargo, se recomienda acudir al médico y no automedicarse.

El también epidemiólogo del IMSS, recomendó tomar medidas para evitar la deshidratación con la ingesta de sobres de Vida suero oral y tomar abundantes líquidos para recuperar lo perdido por el vómito y la diarrea, ya que el agua simple no tiene los suficientes electrolitos.

Así mismo, se deben cocer muy bien los alimentos para que se eliminen las bacterias y los virus que son los causantes de este tipo de enfermedades. Así mismo, en el caso de las frutas y verduras también deben ser lavadas y desinfectadas para evitar contraer una enfermedad diarreica aguda por mal manejo de alimentos (higiene de manos inadecuada).

El doctor Francisco Javier Arechiga Rodríguez alertó que en el grupo de edad de los niños, es vital que las madres de los pequeños identifiquen los signos de alarma: ojos hundidos, diarrea con sangre, poca o nula orina, inquietud y molestia, lengua seca, así como vómito no controlable y piel sin elasticidad normal, para su traslado inmediato a su clínica y su atención oportuna.